第三百九十六章 老板这是啥操作？怎么跑到店门外来炒菜来了 (第2/2页)

于是，这个客人又接过锅铲开始操作。

而他确实比前面两个客人要厉害一些，差不多四分钟之后才换人。

至于他的手会不会比前面两个人更酸？那就不得而知了。

接下来，又是一个客人接过锅铲开始操作。

大家轮番上阵，李悠倒是乐得清闲。

随后走进厨房拿了一些饴糖和茶油出来，差不多可以放点糖和茶油下去了。

炒板栗可以加入一些糖类制品，所以又叫做糖炒板栗。

至于加何种糖类制品？

这个白糖、红糖、冰糖等等都可以。

不过，最好的是饴糖。biqμgètν

所谓饴糖，是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食，经过发酵糖化而制成的食品。

饴糖也是一种传统中药。主要用作补脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等。

李悠有饴糖，所以他选择的是饴糖。

除了糖类制品外，还可以加入一些茶油。

所谓茶油是指油茶籽油。又叫做山茶油、山茶籽油，是从油茶的成熟种子中提取的，纯天然高级食用植物油。

这种油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

加入茶油，可以增加板栗的色泽度，使其更有光泽，更好看。

另外也可以辅助石英砂防止板栗壳蕉湖。

至于为什么要加糖？很多人认为是为了给板栗增加甜味。

其实不是。

因为板栗本身就含糖，就有甜味了。不再需要人工为其增加甜味了。

而且，板栗外壳坚韧。即便是开了一道口子，糖类制品也不太容易能够渗得进去。

加糖其实是在其它方面有作用。

因为糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。

另外，还有一点就是糖炒后的板栗，会在壳上形成一层膜。这样能够减缓板栗水分的蒸发。

这样在常温同等条件下，糖炒板栗在搁置一段时间后，其板栗仁的含水量要比不加糖的板栗仁的更高。

这样不仅更加可口，保存时间也更长。

所以，在炒板栗时加入糖和茶油都有它的作用，但也不是非常加不可。

只是说加了更好。

既然加了更好，那李悠还是加点好了。

加糖最好是先将糖融到适量的清水里，然后再加下去。

茶油则直接加。

李悠一阵操作后，饴糖和茶油都添加了下去。

同时解释了为什么要添加饴糖和茶油的原因。

无论是叶笙歌，又或是林筱，还是所有的客人们，虽然对于炒板栗都不陌生，但具体却都没有太了解。

听了李悠的解释后，大家都恍然，连称又长了知识了。

继续翻炒。

现在是李悠自己在炒了。

这个时候，之前去峡谷游玩的魏阳、林光祥、姜元鹏三人，还有出租车师傅朱行一起回来了。

四个人远远看到店门前的场景后，都微微一愣。

什么情况？怎么那么热闹？

仔细一看，被人群围在中间的似乎是一个灶台。

灶台前还有一个十七八岁的姑娘在烧火。更让人错愕的是，李悠老板似乎还正在灶台上的锅里炒着什么东西？

是在炒菜吗？

灶台看样子是用石头搭建的一个临时灶台，这个倒没有什么。

关键是李悠老板怎么跑到店门外这样一个临时搭建的灶台来炒菜来了？

炒个什么菜好好的厨房不用，非要到这外面来用临时灶台露天炒？

这也太奇怪了吧？ъitv

四个人都一脸疑惑，然后也非常好奇，全都加快了脚步。

走近一些后，有了新的发现。

魏阳说道：“我好像闻到了炒板栗的香味。李悠老板莫非是在炒板栗？”

林光祥笑道：“看起来好像还真是。”

姜元鹏又说道：“就是在炒板栗。我也闻到炒板栗的香味了。”

朱行也说道：“我也闻到了。”

竟然在店门外炒板栗？

还有这样的操作吗？

好像很有点意思。

四个人又全都眼前一亮，然后更是加快了脚步。

……