第322章不患寡而患不均 (第2/2页)

大家贪婪的吸着气:哇！这爆炒牛肚太香了！

接下来辣椒炒肉。要选用肥瘦相间的五花肉。切好的五花肉都是2-3毫米厚度，这样容易炒熟。薄了也不行，炒几下肉片就卷起来了，厚了就没那么容易熟。

调一碗料汁，加入2大勺生抽、1大勺食盐、1大勺鸡精、半勺白糖，倒入适量清水搅拌均匀，让调料都化开。

锅里不用放油，先小火烧热。倒入辣椒丝，放点盐煸炒一会儿。炒出辣椒的香味和辣味，当辣椒的表皮发皱，颜色焦黄后马上盛出。

有了抽油烟机，90的辣椒烟都被抽走了。

锅里加入适量的油，下入豆豉，蒜片爆香，倒入切好的肉片，大火快速爆炒几分钟，炒出肉香味。炒至肉片出油卷曲，颜色金黄。

迅速倒入调好的料汁，再放煸炒过的辣椒，大火快速翻炒半分钟，辣椒入味后就可以出锅。

我用筷子夹一片辣椒和肉试试，还是觉得差一点味道。恩，再加点酱油，妥了！

把辣椒炒肉盛出来，再盖上保温车的盖子。

现在才炒两个菜，还有辣椒炒鸡胗，芹菜炒牛肉，炒鱿鱼须，炒生菜，炒酸辣白菜，醋溜土豆丝。

赶紧把锅洗干净，再煸炒一次辣椒。这样炒鸡胗和炒鱿鱼须就可以共用辣椒。好在有油烟机，要不然窝棚里的人，都得被熏着跑出去。

妹子们看着菜在锅里不断的上下翻滚，我再加入调料，搅拌均匀。香喷喷的菜就这么出锅了。

三头灶就是厉害，火力很猛。用大锅炒菜，一次可以炒个十几大碗。我用来盛菜的碗是中碗，等于是一大碗菜，给分成了三个中碗。

接下来是芹菜炒牛肉。

芹菜洗净切斜刀备用。牛肉洗净切薄片。

牛肉放入碗中，加入蒜末，生抽，玉米淀粉，花生油抓匀静置。

锅中热油，放入切好的红辣椒，牛肉翻炒。

在翻炒的过程中，锅里的油雾着火了！妹子们都惊呼起来，我淡定的用抹布抓着大锅，先移开一会。

几秒钟之后，火苗熄灭了。不过这也给我提了一个醒，得把灶台稍微移开一点。锅离塑料布实在太近，要是把塑料布给烧着了，那可不是开玩笑的！

待牛肉变色之后，放入芹菜快速翻炒均匀。

放进去少许盐，胡椒粉调味。翻炒至芹菜断生即可。

继续放进去保温车，盖好盖子。还有3个素菜要炒。

先炒酸辣白菜。杰西已经把菜梆子额外装在一个脸盆里，菜叶子则放在砧板上。我对他说:“杰西，等白菜梆子下锅，你就把叶子放进这个脸盆。然后，土豆丝需要尽快的刨好。在我炒土豆丝的时候，你把生菜给清洗干净。”

杰西点点头:“好的，老板。”

这样做，是为了尽快的把菜给炒出来。因为等下还要倒小吃和盛饭，这里也需要占用一些地方。

白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。

锅中倒入油，下干辣椒，葱姜蒜炒香。

下白菜帮翻炒。当菜帮失去水分后，倒入生抽，继续翻炒。

一分钟过去，加入菜叶，翻炒。

当菜叶变蔫的时候，加入盐调味。加入酱油上色。

出锅前，沿着锅边倒入陈醋，炒匀出锅。之所以叫酸辣白菜，是因为不加醋就没有酸味啦！

注意炒这个菜，最好是要用猪油，会更加的香。

等我把锅清洗干净，杰西还在刨土豆丝。赶紧切成薄片再叠起来切丝。准备好红辣椒，蒜末。

这个醋溜土豆丝很快的，2分钟足矣。锅里多放点油，把洗过两次的土豆丝，红辣椒，蒜末都放进去，一起爆炒。

土豆丝要是不洗干净的话，就会容易粘在锅里。大火翻炒一分半钟，倒入酱油上色，放适量的盐，味精。

起锅之前，倒入一点醋，翻炒均匀。

窝棚里很快就香喷喷的，让大家都忍不住要流口水。妹子们看着我叮叮当当的一顿翻炒，几个菜就熟了。她们觉得，中餐真的是好神奇啊！

最后这个炒生菜，不锈钢大盆子装了满满的一大盆。杰西把它们洗干净，沥干水分之后，装了几个脸盆。

这个生菜只需要放姜丝，连辣椒都不用放。大火烧锅，放油之后，直接把一大盆生菜“刺啦”一下倒进去。由于生菜太多，就分做两次炒了。

杰西和威尔他们，开始拿着勺子，把盆子里的菜，挨个倒进中碗。暂时先每个菜打个28碗，一共就是224碗菜。

妹子们则起身，开始倒小吃和盛米饭。

随着我把锅洗干净，炒菜先暂时结束。等下我们自己吃饭的时候，肯定还要再炒一两个菜。

我对妹子们说:“今天的荤菜都是65美刀一碗，素菜60美刀一碗。收70美刀一个人，等于是每桌5个小吃，再送一包辣条。”

接着我们4个男的开始上小吃。一共140个小吃，一次上14个小吃，4个人56个。每人跑两趟多，就把小吃上齐了。

米老爷子说:“阿云你这是何必呢？统一都收65美刀嘛！这样，就是一桌一个小吃，加一包辣条。多省事啊！”

我摇摇头:“不，你想的倒是很美好，可惜大兵哥们不会这么想。假如一桌只有一个小吃，每人都抓两下，还没吃过瘾呢，就没有了。所以，大兵哥们宁愿每人都出70美刀，也要多上一点小吃，你明白了吗？”

米老爷子明白了:大兵哥们这是不患寡而患不均。